L'Epiphanie, Epiphaneia en grec, signifie « apparition » !

La fête de l'Épiphanie correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d'une étoile, arrivèrent jusqu'à Jésus, dans l'étable où il est né . " Et Voilà que l'étoile qu'ils avaient vue à l'Orient allait devant eux, jusqu'à ce que, venant au-dessus du lieu où était l'enfant, elle s'arrêta."

L'authentique galette des rois est-elle à la frangipane, briochée ou aux fruits confits ? C'est une question de goût et de région."Dans le sud de la France, le dessert traditionnel n’est pas une galette mais une brioche aux fruits, contenant aussi une fève : le gâteau des rois" . En Bourgogne-Franche-Comté, comme d'ailleurs dans 80 % de la France, la galette des rois est surtout à la frangipane. La galette des rois est réalisée avec de la pâte feuilletée dorée et croustillante, et garni de frangipane, un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière. La Frangipane aurait été inventée par un noble florentin, le marquis de Frangipani, au XIVème siècle.

La fève remonterait au temps des Romains qui fêtaient les Saturnales, " fêtes du solstice d’hiver, qui consistaient à désigner le roi ou la reine d’un jour, au moyen d’une fève blanche ou noire cachée dans une galette". Si à une époque les fèves, des figurines en porcelaine, étaient très recherchées par les phavophiles, aujourd'hui, c'est la galette qui est la reine du festin.

L'épiphanie est " une tradition à l'origine religieuse qui est est devenue une tradition familiale qui se rassemble pour découper la galette" . Autrefois, la galette était " partagée en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du pauvre », était destinée au premier pauvre qui se présentait à la maison.'

Depuis 1975, à l'occasion de la traditionnelle réception à l’Elysée, une galette 1,20 m de diamètre, est élaborée pour le président de la République française. " L’artisan boulanger-pâtissier chargé de la confectionner a pour instruction de n’y placer aucune fève afin qu'aucun roi ne puisse être couronné au sein de la présidence de la République."

SLT

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Commentaire de JF@ le 7 janvier 2018 à 6:00
Commentaire de JF@ le 7 janvier 2018 à 5:57

JF@

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