Une épicerie bio de quartier à Brie-Comte-Robert

Extrait du "Briard mag" de Septembre 2015

Le 26  août, l’Épicerie en Brie a ouvert ses portes au 48 bis rue des
Écoles à Brie-Comte-Robert.

Cette épicerie bio, de quartier, est le fruit d’un dur labeur de la
part de son gérant, Sylvain Gautier. Fils et petit-fils de maraîcher,
Sylvain bénéficie d’un fort héritage culturel paysan. « J’ai eu une
éducation axée sur le goût et sur la vraie nature des produits. » Durant 20
ans, il a travaillé dans la restauration. « J’ai été déçu des circuits de
distribution et surtout d’avoir des produits en provenance de l’étranger,
alors que c’était la saison en France. » Après de nombreuses rencontres et
séminaire sur le bio, en 2014, il décide de lancer son projet d’épicerie
bio. « La base c’est le produit et je souhaite que les gens retrouve le
plaisir gustatif » et de poursuivre « l’objectif de l’épicerie est de
favoriser la production locale en travaillant avec des producteurs et
créateurs à moins de 50 km autour de Brie. » Il compte déjà 31 producteurs
où il ira directement chercher les produits afin de garder un lien avec
eux. Hormis la vente de produits maraîchers (fruits, légumes, volailles,
jus…), il souhaite développer la fabrication de produits transformés et un
système de livraison de paniers déjeuner. « Pour en savoir plus, je vous
invite à venir consulter monte site www.epicerie-en-brie.fr»

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